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Petit tour en Haute Tarentaise et dans le Beaufortain [113466]

Bégé
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Bégé

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Posté le : 16/06/2021 à 21:43 (Lu 493 fois)
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En recherche d'un peu de fraicheur, je suis allé faire un tour en Savoie... Un peu déçu car il ne reste plus beaucoup de neige par là haut, et le lac de Roselend est presque vide, peut être pour des travaux sur le barrage. Pas mal de brume de chaleur, et une lumière très dure. Pas pu faire voler le drone à cause des coups de vent. Quelques photos :

https://photos.app.goo.gl/7t51eqGXm1UVmMfc6

A refaire prochainement dans de meilleures conditions. En attendant j'ai déjà refait mon stock de Beaufort, c'est toujours ça.

--------------------------------
grand disu petit faisu - begematic.org

Re: Petit tour en Haute Tarentaise et dans le Beaufortain [113468]

gipsvar

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Posté le : 17/06/2021 à 11:36 (Lu 484 fois)
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Citation : Bégé
En recherche d'un peu de fraicheur, je suis allé faire un tour en Savoie... Un peu déçu car il ne reste plus beaucoup de neige par là haut, et le lac de Roselend est presque vide, peut être pour des travaux sur le barrage. Pas mal de brume de chaleur, et une lumière très dure. Pas pu faire voler le drone à cause des coups de vent. Quelques photos :

https://photos.app.goo.gl/7t51eqGXm1UVmMfc6

A refaire prochainement dans de meilleures conditions. En attendant j'ai déjà refait mon stock de Beaufort, c'est toujours ça.

Rien que pour le Beaufort, ça valait la peine, même si c'est du Beaufort d'hiver ?
A moins que l'on trouve déjà du Beaufort d'été, possible mi-juin ?
gipsvar

Re: Petit tour en Haute Tarentaise et dans le Beaufortain

papyonbike

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papyonbike

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Posté le : 17/06/2021 à 13:17 (Lu 480 fois)
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Citation : gipsvar

Rien que pour le Beaufort, ça valait la peine, même si c'est du Beaufort d'hiver ?
A moins que l'on trouve déjà du Beaufort d'été, possible mi-juin ?
gipsvar


Bonjour,
Pour le beaufort d'été pour cette année c'est trop tôt, les vaches commencent à monter dans les alpages, et il faut quelques mois d'affinage.
Par contre il y a celui de l'année passée, le vieux beaufort.
J'ai fait le plein le 14 juin... https://photos.app.goo.gl/zdQ5q4VMqxchtxY8A
Bonne route.

Re: Petit tour en Haute Tarentaise et dans le Beaufortain [113471]

Bégé
Administrateur

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Bégé

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Posté le : 17/06/2021 à 17:28 (Lu 478 fois)
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Citation : papyonbike
Citation : gipsvar

Rien que pour le Beaufort, ça valait la peine, même si c'est du Beaufort d'hiver ?
A moins que l'on trouve déjà du Beaufort d'été, possible mi-juin ?
gipsvar


Bonjour,
Pour le beaufort d'été pour cette année c'est trop tôt, les vaches commencent à monter dans les alpages, et il faut quelques mois d'affinage.
Par contre il y a celui de l'année passée, le vieux beaufort.
J'ai fait le plein le 14 juin... https://photos.app.goo.gl/zdQ5q4VMqxchtxY8A
Bonne route.


Si si, le Beaufort d'été est déjà en vente, mais il a vraiment besoin de vieillir un peu (peu ou pas de gout et très peu de parfum). J'ai pris du Beaufort d'hiver, il était juste comme je l'aime !

Edit : Le Beaufort d'été, à la coop de Beaufort, c'est bien sûr celui de l'été 2020 !

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grand disu petit faisu - begematic.org

Re: Petit tour en Haute Tarentaise et dans le Beaufortain [113472]

papyonbike

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papyonbike

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Posté le : 17/06/2021 à 21:12 (Lu 475 fois)
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Citation : Bégé


Si si, le Beaufort d'été est déjà en vente,!


Houla....
Dénomination Beaufort peut être complétée des qualificatifs :- été: lait de pature de juin à octobre inclus.....
L'affinage des fromages est effectué pendant une période de cinq mois au minimum à compter du jour de fabrication, à une température comprise entre 6°C et 12°C.
Un fromage fabriqué début juin ne serra en vente que début novembre.
Pour le cahier des charges https://www.inao.gouv.fr/show_texte/4123



Re: Petit tour en Haute Tarentaise et dans le Beaufortain [113473]

gipsvar

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Posté le : 17/06/2021 à 21:39 (Lu 474 fois)
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N'étant pas compétent, que trouve t on sur le net :
Exemple : site de la coopérative laitière de la vallée des Arves
https://www.beaufortdesarves.com/PBCPPlayer.asp?ID=1978334&PGFLngID=0
"Au fil des saisons, les agriculteurs suivent l'herbe avec leurs troupeaux.
Le fromage fabriqué du 1er juin au 30 octobre porte la mention Beaufort d'été AOP.
Il est fabriqué à partir de lait produit dans les alpages, et redescendu dans les vallées
...............Après plusieurs mois d'affinage, il sera dégusté principalement au cours de l'hiver.
...................
Le fromage fabriqué du 1er novembre au 31 mai se nomme simplement Beaufort AOP.
Il est fabriqué à partir du lait produit à la ferme............
Après son affinage, il sera dégusté durant les beaux jours de printemps et d'été."
Bonne dégustation
gipsvar

Re: Petit tour en Haute Tarentaise et dans le Beaufortain [113474]

Baron71

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Baron71

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Posté le : 18/06/2021 à 12:54 (Lu 470 fois)
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Citation : Bégé
En recherche d'un peu de fraicheur, je suis allé faire un tour en Savoie... Un peu déçu...

https://photos.app.goo.gl/7t51eqGXm1UVmMfc6

A refaire prochainement dans de meilleures conditions.


Merci pour les photos, c’est beau quand même !

Pour ma part petite balade dans le Beaujolais mardi après-midi.

Petite sortie en solo de 180 km, j’ai très peu roulé depuis le premier confinement, et des douleurs aux cervicales et une épaule ne m’avaient pas donné l’envie de grosses sorties.
J’ai pris un abonnement chez l’ostéo, et ça semble aller mieux !

Il faisait chaud, 27 à 31° suivant l’altitude (ça reste supportable), mais entre le bitume fondu, les gravillons, les travaux... faut adapter un rythme très tranquille !
Ça tombe bien, ça ménage le corps.
Faut reprendre l’entraînement et le rythme... Pour être au top en 2022...

--------------------------------
Ils ne savaient pas que c'était impossible, alors ils l'ont fait...

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